Siamo ormai sommersi e soffocati da una comunicazione battente a base di cibo: originale, salutare, del territorio, a km zero, fast & slow, duro e puro, fatto a mano e made in “Eataly“…spesso questa overdose si traduce in confusione, smarrimento e diffidenza.

Penso che se interrogassi i guru del “food” italiano su chi è il destinatario di tutti questi messaggi, tutti alla fine converrebbero con me che “IL GUSTO E’ DI TUTTI!!!!”.

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Sebbene le origni delle “5 spezie” si perdano nei tempi, una leggenda cinese narra che questo sia il risultato del tentativo di creare una “polvere magica” nella quale siano presenti tutti e 5 gli elementi (vedi l’articolo precedente sulla Cucina cinese e la teoria dei 5 elementi ).

Effettivamente in questa miscela sono presenti i 5 sapori base (acido, amaro, dolce, pungente e salato).

E’ anche possibile che un cuoco si sia imbattuto accidentalmente in questo mix e abbia realizzato casualmente quanto poteva “resuscitare” anche i piatti più insipidi. In qualunque caso la miscela delle 5 spezie è senza dubbio unica.

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Comincia con un tema filosofico, la serie degli articoli che vi vogliamo proporre sulla cucina cinese.

Soprassedendo su ogni tipo di giudizio sull’attuale popolazione cinese e sulle proprie abitudini, vorrei sfatare il mito del ristorante cinese, a cui molti di noi sono abituati, e darvi qualche notizia in più sulla cucina tradizionale cinese, che è un’arte millenaria, che fortunatamente ha resistito alle varie epoche di modernizzazione che hannno coinvolto il popolo cinese negli ultimi 50 anni.

Per capire la profondità della cucina cinese dobbiamo però prima soffermarci sulla teoria dei 5 elementi.

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Prima di partire con le prime ricette abbiamo pensato che la creazione di un piccolo glossario dei termini più utilizzati potrebbero tornare utile, vi forniamo alcune informazioni su delle spezie o dei termini che potrete trovare successivamente nelle ricette che andremo a pubblicare nel tempo.

Tenete quindi presente questo articolo se alcuni termini non vi sono chiari, per comodità forniremo a fine ricetta il rimando a questo articolo in modo da potervi accedere facilmente in caso di termini non chiari, ecco il piccolo glossario:

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Dopo la recensione dei biscotti Piemontesi delle sorelle Cravero di Levaldigi ci spostiamo di regione e andiamo in Sardegna per presentare un altro prodotto regionale, parliamo di Pikky l’olio piccante sardo.

Pikky l’olio piccante sardo, è un prodotto tipico sardo dedicato a tutti gli amanti del piccante, un olio dal gusto particolare che è possibile trovare ed acquistare in diverse regioni d’Italia, oggi siamo andati nella Macelleria Melis di Torino, che offre ai suoi clienti questo olio piccante.

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