Sebbene le origni delle “5 spezie” si perdano nei tempi, una leggenda cinese narra che questo sia il risultato del tentativo di creare una “polvere magica” nella quale siano presenti tutti e 5 gli elementi (vedi l’articolo precedente sulla Cucina cinese e la teoria dei 5 elementi ).

Effettivamente in questa miscela sono presenti i 5 sapori base (acido, amaro, dolce, pungente e salato).

E’ anche possibile che un cuoco si sia imbattuto accidentalmente in questo mix e abbia realizzato casualmente quanto poteva “resuscitare” anche i piatti più insipidi. In qualunque caso la miscela delle 5 spezie è senza dubbio unica.

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Comincia con un tema filosofico, la serie degli articoli che vi vogliamo proporre sulla cucina cinese.

Soprassedendo su ogni tipo di giudizio sull’attuale popolazione cinese e sulle proprie abitudini, vorrei sfatare il mito del ristorante cinese, a cui molti di noi sono abituati, e darvi qualche notizia in più sulla cucina tradizionale cinese, che è un’arte millenaria, che fortunatamente ha resistito alle varie epoche di modernizzazione che hannno coinvolto il popolo cinese negli ultimi 50 anni.

Per capire la profondità della cucina cinese dobbiamo però prima soffermarci sulla teoria dei 5 elementi.

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Prima di partire con le prime ricette abbiamo pensato che la creazione di un piccolo glossario dei termini più utilizzati potrebbero tornare utile, vi forniamo alcune informazioni su delle spezie o dei termini che potrete trovare successivamente nelle ricette che andremo a pubblicare nel tempo.

Tenete quindi presente questo articolo se alcuni termini non vi sono chiari, per comodità forniremo a fine ricetta il rimando a questo articolo in modo da potervi accedere facilmente in caso di termini non chiari, ecco il piccolo glossario:

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Dopo aver parlato in generale della Cucina egiziana e degli utensili della cucina egiziana oggi vi parliamo invece di un risvolto particolarmente interessante per tutti coloro che sono a dieta o che vogliono mangiare piatti leggeri.

E si perchè la cucina egiziana è particolarmente indicata per chi segue una dieta, le caratteristiche nutrizionali di questa cucina sono le stesse di quella “mediterranea”, vediamo meglio cosa intendiamo….

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Dopo l’articolo introduttivo sulla cucina egiziana, vediamo oggi quali sono gli strumenti da procurarsi per preparare le ricette della cucina egiziana che vi proporremo nei prossimi articoli.

Non servono particolari forchette o mattarelli, ma ci sono alcuni strumenti utili per preparare al meglio le nostre ricette, ecco i loro nomi Couscoussière e Tadjine slaoui, ma vediamo meglio di cosa si tratta.

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