Sebbene le origni delle “5 spezie” si perdano nei tempi, una leggenda cinese narra che questo sia il risultato del tentativo di creare una “polvere magica” nella quale siano presenti tutti e 5 gli elementi (vedi l’articolo precedente sulla Cucina cinese e la teoria dei 5 elementi ).

Effettivamente in questa miscela sono presenti i 5 sapori base (acido, amaro, dolce, pungente e salato).

E’ anche possibile che un cuoco si sia imbattuto accidentalmente in questo mix e abbia realizzato casualmente quanto poteva “resuscitare” anche i piatti più insipidi. In qualunque caso la miscela delle 5 spezie è senza dubbio unica.

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Comincia con un tema filosofico, la serie degli articoli che vi vogliamo proporre sulla cucina cinese.

Soprassedendo su ogni tipo di giudizio sull’attuale popolazione cinese e sulle proprie abitudini, vorrei sfatare il mito del ristorante cinese, a cui molti di noi sono abituati, e darvi qualche notizia in più sulla cucina tradizionale cinese, che è un’arte millenaria, che fortunatamente ha resistito alle varie epoche di modernizzazione che hannno coinvolto il popolo cinese negli ultimi 50 anni.

Per capire la profondità della cucina cinese dobbiamo però prima soffermarci sulla teoria dei 5 elementi.

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