Oggi parliamo di cereali, ma in parole povere cosa sono i cereali???

Sono la parte interna di alcuni tipi di vegetale, semplificando ancora maggiormente il concetto, si possono intendere come i chicchi o semi delle piante, e ce ne sono veramente di tanti tipi dal miglio al mais, dal grano al riso, dal farro all’orzo o al frumento e l’elenco potrebbe andare ancora avanti, ma vediamo di scoprire più informazioni su questi alimenti.

Li possiamo trovare in vendita sia al loro stato naturale che sotto forma di farine, infatti dopo il processo di macinazione si ricava la farina per preparare la pasta, il pane e tutti gli alimenti che hanno come base i cereali e le farine di cereali.

In quanto a caratteristiche nutrizionali i cereali sono una fonte privilegiata di carboidrati, zuccheri.
Sono formati da due parti che si distinguono dal nome di crusca che è la pellicola esterna del chicco e germe che invece rappresenta la parte centrale, il cuore del cereale.

Ma non apportano solamente carboidrati, infatti sono ricchi di fibre e di vitamine, in particolare vitamina E e vitamine del gruppo B, sono presenti anche minerali, in quantità maggiore troviamo fosforo e potassio.

Parliamo ora di calorie, di certo vi chiederete quante calori forniscono i cereali???
Considerando sempre la quantità di 100g di prodotto si parte dalle 320 calorie per l’orzo e il grano fino ad arrivare a ben 354 calorie per il mais e il riso.
Parliamo di valori differenti invece in caso di prodotti lavorati, come le farine o i chicchi, per esempio un etto di pane fornisce 250 calorie mentre la stessa quantità di pasta ne apporta 346, i fiocchi d’avena invece raggiungono adirittura le 373 calorie.

Abbiamo diversi tipi di cereali, non tutti infatti sono adatti per le diete, si sente spesso parlare di cereali come cibo che fa ingrassare, ma è veramente così???

Come abbiamo detto prima, sono alimenti composti principalmente da carboidrati e quindi se consumati in quantità eccessive e non affiancati ad attività sportive possono effettivamente aumentare il peso in quanto il metabolismo non è in grado di bruciarli tutti.

Se però parliamo di cereali integrali allora il discorso è differente, infatti i cereali integrali sono ricchi di fibre questo comporta una digestione più lunga e quindi un senso di sazietà maggiore, a vantaggio di questi cereali inoltre è la funzione che compiono nell’intestino, riducendo l’assorbimento di calorie e grassi.

Come abbiamo già detto più e più volte la cottura degli alimenti provoca una perdita dei benefici che l’alimento apporta, anche in questo caso una cottura porta ad un’inevitabile perdita delle vitamine, i sali minerali invece si dissolvono nell’acqua ma per non perderli è possibile utilizzare i cereali integrali, che permettono la preparazione di ottime zuppe.

Il titolo invita a inserire i cereali nella propria dieta mediterranea, in effetti in una dieta corretta i cereali non devono mai mancare, possiamo consigliare di consumarli preferibilmente al mattino e a pranzo in cui il metabolismo è più veloce e quindi si possono bruciare più velocemente senza rischiare che rimangano sotto forma di qualche chilo di troppo.

Attenzione però, se soffri di colite meglio evitare i cereali integrali, le fibre infatti irritano l’intestino e aumentano in questo modo l’infiammazione, discorso simile anche in caso di soggetto intollerante al glutine, proteina contenuta in alimenti come faro, frumento, avena, orazo e segale, consentiti invece riso, mais, grano saraceno, manioca e miglio.

Siete avvisati quindi, un buon alimento da includere in una dieta ma senza esagerare sopratutto se siete dei tipi sedentari che guardate lo sport da lontano!!!