L’occasione è di quelle ghiotte in tutti i sensi, proprio oggi sono venuto in possesso di alcune prelibatezze confezionate in quel di Levaldigi (CN). La felice scoperta ad opera di una mia cara amica è degna di menzione.

Sto parlando dei biscotti (baci di dama, offelle, pnon, brut e bun, noccilini) prodotti appunto a Levaldigi dalle sorelle Chiara e Lorenza Cravero che potete trovare in Vicolo Cadore, 6 a Levaldigi in provincia di CN.

Ciò che più mi ha incuriosito, prima dell’assaggio, è la descrizione reperita su di un sito, che riporto:

” ….Azienda artigianale nata per la produzione di prodotti da forno e costituita da Chiara e Lorenza Cravero entrambe laureate in tecnologie agroalimentari, una specializzazione della facoltà di Scienze agrarie dell’Università di Torino. L’obiettivo principale è la ricerca storica delle produzioni locali che hanno influenzato e allietato il tenore di vita delle popolazioni rurali…….. riproponendoli in chiave moderna senza alterarne le antiche ricette e con un occhio di riguardo alle materie prime cercandone dove possibile il reperimento da produttori che conservano la metodologia di lavorazione tramandata nel tempo come per esempio l’utilizzo di farine provenienti da coltivazioni biologiche….”.

Poi è venuto l’assaggio ed il cerchio si è chiuso.

In particolare segnalo i Baci di Dama, i miei preferiti, e le Offelle, ovvero sfoglie ripiene di marmellata di albicocche.

Non rimane che organizzare una gita fuoriporta per conoscere queste due giovani produttrici e farci sapere cosa ne pensate dei loro prodotti.