Vi erano mancate le puntate sulla cucina indiana????
Sentiamo già le vostre voci e i vostri cori, ebbene, eccoci di nuovo qui con un nuovo appuntamento con la Cucina indiana.
Oggi abbiamo direttamente da un cuoco indiano, alcuni consigli su come cucinare all’indiana, anche nelle nostre cucine.

Se siete nuovi alla cucina indiana, i nostri 5 semplici consigli vi permetteranno di realizzare un pranzo da leccarsi le dita che vi farà ricevere molti complimenti dai vostri amici ai quali ovviamente presenterete Glocalfood!!!

Ricordatevi, la pazienza è la chiave per riuscire.

Assicuratevi che le vostre paste siano morbide, le cipolle siano di un bel marrone scuro e che le spezie siano macinate di fresco. Tutto a posto? Bene partiamo:

1. La farina non viene usata come agente addensante nella cucina indiana. Piuttosto si ricorre a paste, come la pasta di arachidi o di cipolle o di cocco.
2. Dovete imparare l’arte di tostare (a secco) le spezie prima di macinarle in polvere fine. Assicuratevi che le spezie non brucino (il che creerebbe un aroma acido), ma neanche che siano poco tostate. Le spezie tostate ad arte sprigionano un aroma pieno che è facile da ricordare, ma difficile da imparare!
3. Ricordatevi che, per ottenere delle paste liscie e senza grumi dalle cipolle, dallo zenzero, dall’aglio, dovete aggiungere un briciolo d’acqua agli ingredienti prima di tritarli.
4. Se volete fare dei curries a basso contenuto calorico, potete sostituire la panna con dell’yogurt greco montato, dell’Indian curd o delle creme fraiche. Per cucinare invece potete sostituire il ghee con dell’olio di semi.
5. Se siete rimasti affascinati da un dal assolutamente liscio, tritate le lenticchie cotte in pentola a pressione prima di aggiungerle al vostro curry.

Bene, con questi consigli di base, siete pronti per affrontare alcune delle ricette che vi proporremo nelle prossime puntate.

Ci piacerebbe avere i vostri commenti, su alcune vostre esperienze culinarie indiane, non c’e bisogno ne di iscrizione ne di registrazione basta solo lasciare il proprio commento a voi la parola!!!