Il latte è un alimento molto importante nella nostra vita, lo assumiamo fin dalla nascita e salvo alcuni casi di persone che non digeriscono questo alimento, ci accompagna nella crescita rinforzando le nostre ossa e la nostra corporatura.

Preferibilmente vengono consumati il latte di vacca, il latte di pecora, meno frequentemente, quello di capra. Questi tipi di latte di origine animale sono chiamati a sostituire quello materno dopo lo svezzamento. Ma come tutti ben sappiamo il latte viene utilizzato anche per la creazione di formaggi, e tantissimi altri prodotti.

Fondamentale è chiarire subito le diversità di latte che si possono trovare in commercio, questo alimento infatti si può dividere in base alla quantità di grassi contenuti, abbiamo il latte intero che raggiunge i 3,8% di grassi, quello parzialmente scremato con una percentuale di grasso oscillante da 1,5% a 1,8%, poi quello scremato o magro con percentuali molto basse da 0,1 a 0,5 per cento.

Queste sono le grandi categorie in cui possiamo suddividerlo, di certo vi sarà capitato di trovare al supermercato altri tipi di latte con nomi differenti, dal latte pastorizzato, a quello a lunga conservazione, UHT, sterilizzato, omogenizzato, microfiltrato e chi più ne ha più ne metta, ma indicativamente la suddivisione che abbiamo dato sopra è esplicativa.

Latte come alimento nutriente, di certo è una “bevanda” che si deve consumare ad ogni età, è molto nutriente e apporta principalmente due tipi di proteine, la lattoalbumina e la caseina, tutti conosco il latte per il suo apporto di calcio ma anche un altro minerale è presente in questo alimento ed è il fosforo.

Le vitamine presenti nel latte invece sono la vitamina B e la PP più scientificamente detta Niacina, inoltre un particolare tipo di zucchero è apportato dal consumo di latte ed è il lattosio.

In quanto a calorie apportate dal latte, se parliamo di latte intero, per 100g di prodotto si acquisiscono 61 calorie che scendono a 49 per quello parzialmente scremato e fino a 36 per il latte magro, un alimento quindi non troppo calorico ma che è importante assumere in quanto apporta buone quantità di calcio e fosforo che sono necessari e fondamentali per irrobustire le ossa e i denti, le proteine invece rinforzano i muscoli e il lattosio contribuisce allo sviluppo del sistema nervoso nei primi mesi di vita.

Attenti però perchè questo alimento ha anche delle contro indicazioni, se infatti si è intolleranti al lattosio l’assunzione del latte non è ovviamente consigliata, questo zucchero presente in grandi quantità nel latte è composto da molecole che per essere digerite vanno scomposte, di tale compito se ne occupa un enzima presente nell’intestino, se l’individuo ne è privo il latte non viene assimilato e può provocare disturbi.